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2007年02月19日 (10:59)
入門者のための「そば打ち道具セット」
| そば打ち道具セット 入門編 |
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   本格的な麺打ち道具に一般では手に入らないそば打ち入門ビデオ、入門教本に各種ザルまでを大変お得なセットです。 |
そば打ち入門者へ至れり尽くせりの１６点セット！ 税込 20,790円
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本格麺打ち１１点セット！  税込 31,290円
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そば打ちレッスンセット  税込 20,790円
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本格麺打ち12点セット  税込 29,400円
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そば打ち入門者向け必要道具３点セットです！ 税込 7,560円
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2007年02月08日 (16:07)
激安そば打ちセット〜高級蕎麦打ちセット
| そば打ち道具を1式を揃えるならセット商品がオススメです。 ★道具一式 9,800円！ 激安そば打ちセット有★ |
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送料無料 そば打ち道具贅沢セット 101,000円 
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  実演ビデオ・簡単レシピ付  |
送料無料 L型 高級そば打ち道具セット 42,250円
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 実演ビデオ・簡単レシピ付 |
送料無料 L型 54ｃｍこね鉢・・大型包丁セット 38,400円
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 実演ビデオ・簡単レシピ付  |
送料無料 L型 48ｃｍこね鉢・・大型包丁セット 31,140円
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 実演ビデオ・簡単レシピ付 |
送料無料 L型 そば打ち・御影石ひき臼セット 30,930円
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 実演ビデオ・簡単レシピ付 |
送料無料 そば打ち・御影石ひき臼セット28,480円
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 実演ビデオ・簡単レシピ付 |
送料無料 L型 足付きめん板蕎麦打ちセット 21,130円
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  実演ビデオ・簡単レシピ付 |
送料無料 L型 蕎麦打ち道具、生舟セット 19,600円
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    実演ビデオ・簡単レシピ付 |
送料無料 蕎麦打ち道具、生舟セット 17,150円 
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| コンパクトSサイズ そば打ち道具一式 9,800円 
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L型サイズ 蕎麦打ち道具一式セット 16,640円
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タグ : 激安
2007年02月08日 (11:10)
福井のおいしいそば屋情報
〜日本全国そば食べ歩き〜
| 福井県のおすすめ「そば屋」情報！ | |
| 遊亀庵かめや | オススメ度 ★★★ |
| 私が一番好きなそば屋「かめや」です。こちらの蕎麦は麺がやや太めでこしが強いのが特徴です。オススメメニューはやはり「天おろし」です。天おろしとは「天ぷらおろしそば」のことです。「かめや」のおろしは、私が知っている限り、一番辛い！その辛さは一度味わえば虜になってしまいます。福井県にお寄りの際は是非、「かめや」のそばを味わってはいかがでしょうか！ |
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| 福井県越前市東千福町（紫式部公園下） TEL 0778-22-0399 FAX 0778-21-1434 |
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| 点心庵 | オススメ度 ★★★ |
越前焼きの窯元、越前町（宮崎）の陶芸村内にあるそばやです。おろしそばの味はもちろんのこと、器が全て越前焼きを使用しておりおいしさ倍増です。量的には少ないのでいつも２、３杯食べちゃいます。越前陶芸村では陶芸も体験できますよ。 |
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| 福井県丹生郡越前町小曽原120-3-30 TEL 0778-32-2235 |
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| 新月亭 | オススメ度 ★★★ |
越前町役場前のある古風な店。「新月亭」そばはかめや同様若干固めのそばです。私はおろしそばしか食べないでおろしそばの評価のみとなりますが、おいしいです。著名人や芸能人も多数訪れているらしく色紙がたくさんありました。 |
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| 福井県丹生郡越前町内郡14-21 TEL.0778-34-0170 FAX.0778-34-5644 |
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| 随時更新します！ | |
2007年02月07日 (15:47)
日本のそば名鑑 第１弾★越前そば★
日本全国そば名鑑
第１弾 越前そば（越前おろしそば）
日本全国そば名鑑！第１弾で取り上げるのは私の故郷「福井県 越前そば」です。
全国的にあまり知られていない越前そば！越前そばと言えばやはり「おろしそば」です。「おろしそば？」あまり聞いたことが無いと思います。この「おろしそば」とは冷たいそばに辛い大根おろしとネギ、かつお節をぶっかけたもので、福井県では最もポピュラーなそばの調理方法です。私もそばを打って食べる時は必ずおろしそばでいただきます。
「越前そば＝おろしそば」と言ってもいいほど福井県ではポピュラーな食べ方です。
これが越前おろしそばです。そばつゆの中に辛味大根のおろし（辛ければ辛いほど美味しい）が入っています。これをそばにぶっかけて食べます。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
おろしそばは、なるべく冷たつゆで食べるのがベストです。わたし的には温かいおろしそばは、あまり美味しくありません。
この「越前おろしそば」は「大根おろし」が決め手です。「越前おろしそば」の薬味・大根おろし、あのさっぱりした口当たりとツンとくる辛味が食欲を増進させ、ジアスターゼという成分が消化を助け、また食あたりの予防にも効果的です。また皮に近い部分に含まれているビタミンＰは、血管を強くする効果があり、高血圧や脳溢血を防ぎます。大根は、そばの味を引き立てながら体にも効く、まさに「薬味」なのです。
福井県に来られる際には是非、食べてみてください。最近では楽天でも越前そばが販売されています。
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 ・直営農場産越前そば 10食（自家製つゆ付） ・そばがき用そば粉100ｇ（つゆ付） ・冷蔵１５日間 （冷凍していただきますと１ヶ月美味しくお召し上がりいただけます） |
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| 越前おろしそばのレシピ |
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�〜悩爐僚猗� ・辛味大根（無ければ普通の大根でも可） ・ねぎ ・カツオ節 ・カツオだし（花ガツオ） ・生そば |
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��大根をおろす 大根はお好みで皮をむき、おろしてください。しっぽに近いほど辛味が強いので、苦手な方はおろした状態で時間を置くと弱くなります。 おろし蕎麦には辛めの大根がよく合います。 お好きな方は、辛味大根（ねずみ大根）とブレンドしていただくと良いでしょう。 |
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��そばを茹でる できるだけ大きな鍋にたっぷりのお湯を強火で沸騰させて、蕎麦を丁寧にほぐしながら入れます。入れた直後、菜ばしで２，３度かきまぜてください。 常に沸騰した状態が好ましいので、一度に大量のそばは加えず、２，３人前ずつ茹でてください。 そば１本１本が余裕を持って泳いでいる状態がいいでしょう。この時、必要以上にかき混ぜるとそばが切れてしまいますので、注意してください。吹きこぼれそうになったら、火加減を調節しましょう。打ち水はお湯の温度を極端に下げ、茹で上がりに影響が出ますのでお薦めしません。 |
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�の篆紊任修个髻困� 茹で上がったら冷水で優しくもむように洗い、コシとのどごしを与えます。強く洗ったり、蛇口から出た水を直接当てると切れの原因になりますので注意してください。あらかじめ水を溜めておき、間接的に冷やすといいでしょう。 |
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�ソ侏莨紊�り 冷やした蕎麦の水気をしっかりと取り、器に盛ります。大根おろし（汁ごと）と刻んだネギをのせ、だし汁をすべてに絡むようにかけます。上からカツオ節を散らして完成です。 |
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ポイント 大根おろしはかつお節からとったダシ汁と非常に相性がよく、一般に関西のうどんダシに近いものです。関東風の甘辛いダシ汁は、おろ し そばにはあまり合いません。 市販のカツオだし（うどんだし）をお使いいただく場合には、※追いカツオ・薄口しょうゆ・塩・砂糖・煮切り酒で加減してください。大根おろしを加えるならば、やや濃いめの味付けをお薦めします。 |
タグ : 越前そば
2007年02月06日 (13:12)
そばを打つ前に道具を揃えよう！
そばを打つには、そばが誰でも打てるそば道場に行くか、道具を購入し自宅で打つかです。私の場合は、そば道場に行くのが面倒だったことと自宅でいつでも蕎麦を打ちたいことから道具を購入しました。道具を購入するかどうかは、蕎麦を打つ頻度にもよりますが、最初はそば道場に通ってからの方が良いかもしれません。
それでは、蕎麦を打つのに必要な道具をご紹介します。そば道具の値段も最近ではピン〜キリまでありますが、私は結構道具にこだわるほうなので、少々高価な道具を買ってしまいました。（妻に叱られました。）でも、私は頻繁にそばを打っていると道具に愛着をもっています。
素人でも最低これだけの道具とそば粉があればそばを打つことができます。
まずは、道具を揃えないことには自宅でそばを打つことができません。高価な物とは思いますが、いつでも美味しいそばを食べれることを思うと安い買い物でしたね。打つもの面白いのですが、毎回、麺の固さや味が違うので、最高の味を求め日々がんばっていますよ！
当サイトでもそば打ち道具をご紹介しておりますので、参考にしてください。
| そば打ち最低限必要な５つ道具 | |||
★その１★そば打ち用 麺（めん）板 5,900円〜20,000円 そばを薄く引き延ばすときに使用したり、麺を切るときにも使用します。大きいサイズの方が使い勝手がいいです。 |
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そば打ち用 麺（めん）板 桐足付き Ｌサイズ（80×90×高さ6センチ） オススメ★★★ |
そば打ち用 麺（めん）板 アラスカ檜足付き Ｍサイズ（70×80×高さ7.5センチ） | そば打ち用 麺（めん）板 アラスカ檜足付き Ｌサイズ（80×90×高さ7.5センチ） | そば打ち用 麺（めん）板 桐 Ｌサイズ（80×90×厚さ2センチ） |
| 特別価格 12,480円 | 特別価格 15,300円 | 特別価格 19,500円 | 特別価格 9,750円 |
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| ★その２★ 麺（めん）棒 1,200円〜5,000円 そばを薄く引き延ばすときに使用するときにも使用します。長めの棒と短めの棒、2本ぐらいあると便利ですね。また、お持ちの麺板・麺台の長辺の長さに合わせた物を選ぶと作業もしやすいです。 |
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麺棒ほお 径3.5×60センチ
 オススメ★★★ |
麺棒ほお 径3.5×90センチ | 麺棒ほお 径3.5×125センチ
オススメ★★★ |
麺棒カバ 径4.5×125センチ |
| 特別価格 1,120円 | 特別価格 1,370円 | 特別価格 2,780円 | 特別価格 4,900円 |
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| ★その３★ こね鉢 5,000円〜55,000円 そば粉をこねる時に使用します。家庭にある大きめのボールでも代用できますが、あまり軽いものだとこねる時に使いづらいです。個人的には、こね鉢はちょっと値が張る物を購入しました。いい物を買えば一生物です。また、そば打ち意外にもパスタやうどんに等にも利用できる便利な物です。こちらも大き目の物を選んだほうがいいですね。 |
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こね鉢 ABS（36センチ）
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こね鉢 フェノール（木質系樹脂）（54センチ）
オススメ★★★ |
こね鉢 なつめくり抜き 漆塗り（42センチ） | こね鉢 なつめくり抜き 高級漆塗り（48センチ） オススメ★★★ |
| 特別価格 4,800円 | 特別価格 22,330円 | 特別価格 36,270円 | 特別価格 55,770円 |
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| ★その４★ そば切り包丁 8,000円〜40,000円 そば打ちで難しい蕎麦を切る工程で使用します。包丁の良し悪しはわかりませんが重めの物を選ぶといいかも。私もそば切りは下手です。太いのやら細いのやらと、なかなか等間隔には切れません。難関です。 |
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| 麺切り包丁 ｽﾃﾝﾚｽ窓空あき 30センチ オススメ★★★ |
麺切り包丁 ｽﾃﾝﾚｽ窓空あき 24センチ |
麺切り包丁 鋼付き黒ﾋﾓ巻き30センチ オススメ★★★ |
麺きりカッター 素人でもラクラク簡単!! オススメ★★★ |
| 特別価格 11,160円 | 特別価格 13,280円 | 特別価格 39,000円 | 特別価格 26,500円 |
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| ★その５★ 生舟（なまぶね）・駒板（こまいた） 生舟（なまぶね）とは、出来上がったそばを入れる容器です。生舟に入れるとより良い状態で保存することができます。 駒板（こまいた）とは、そばを切る際に包丁に当てそばを等間隔に切る物です。 |
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| 白木 生舟（なまぶね）中（サイズ：27×36×ｈ7.5ｃｍ、上蓋付き） |
白木 生舟（なまぶね）大（サイズ：30×50×ｈ7.5ｃｍ、上蓋付き）
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駒板（こまいた） スプルス Ｌサイズ（21×30センチ）
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駒板（こまいた） 竹・桐合わせ 握り穴あき ＬＬサイズ（25×30センチ）
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| 特別価格 2,900円 | 特別価格 3,300円 | 特別価格 2,100円 | 特別価格 3,650円 |
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タグ : そば打ち
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